可颂和丹麦面包

经过好几次失败的经验，我自己得到了的结论是，在我们这个热带国家制作可颂或丹麦面包之有2种做法；1.在冷气房里制作 ，2.就是裹在里面的牛油参些面粉，这样就比较好操作。

因为如果天气热，牛油很快融化，那杆的时候牛油就不均匀，做好成品，里面组织就不美。

以前开始学烘焙时,曾经被比我资深的烘焙友嘲笑。因为用的烘焙具不专业,买的食谱书也是廉价的,所以做出来的成品都是不能和他们媲美。我没去上过什么正式烘焙课程,不过我也有交学费,常常失败后那些材料成本。我的最佳老师就是google search,时常都去看看别人的作品,还有自己打不死的小强心态,今天我也成功做出漂亮成品。感谢曾经看不起我的人,让我更努力的去学习。

参考食谱

基本丹麦面团

材料：

细白砂糖…………60克

盐………………半小匙

 牛奶………………150克

快发干酵母………8克

蛋………………....50克

高筋面粉…………250克

低筋面粉…………50克

牛油（室温软化）60克

 裹油………………130克

 高粉.......................50克

（预先拌匀，放在保鲜膜擀平，收入冰箱冷藏）

做法：

1) 把牛奶，鸡蛋，左盐，右糖和粉类放入面包机桶；（SKG 面包机）

2) 按11号功能打20分钟，完毕后加入牛油，再按10号时间 1.30 分钟让它自动操作完成。

3) 面团发酵完毕后取出来排气。

4) 撒点手粉，擀成长方形，包入裹油，接口捏紧，不要包入空气，擀成长方形从面片的一端1/3处把面片向中间翻折。另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折，收入冰箱松弛20分钟。

5) 重覆擀开折叠三次；三折好的面片，冷藏松弛20分钟，并擀开成为0.4CM厚的薄片，就可以根据需要制作各种丹麦面包了。

6) 将整形好的丹麦面包或可颂发酵双倍大，以210度烘烤15分钟。