梅子千层蛋糕

 

回想当年开始学习烘焙时，总是手忙脚乱 。因没真正的去学过，所以每当都搞到《七国咁乱》。不过经验真的是慢慢累积出来的，这千层蛋糕做过N 次了，每次做得虽然层次都不错，可是却做不到哪个口感。

千寻万寻终于被我找到要的口感了，这次的蛋糕无论是色泽和口感都感到非常满意，也许这次也用了蛮好的材料，牛油用了 Lurpak 来做，梅子也用sunsweet 的牌子，烤箱温度也拿捏的对了，因此就这样好吃啦，哈哈。。。这次的蛋糕成本好贵哦！

食谱是参考枭枭烘焙香山楂千层蛋糕，    

食谱材料{有做了少少的更改}：

300克 牛油
80克 细砂糖
14粒 蛋黄
5大匙 炼奶

1 汤匙 rum 酒
 

7粒 蛋白
110克 细砂糖
1/4小匙 塔塔粉

180克 低粉
1小匙 泡打粉
1 茶匙 混和香料

  一包 sunsweet prune

做法：
1。将牛油、炼奶和砂糖打发，加入蛋黄（每次只加一粒并拌均），再加入rum 酒拌匀。
2。将过筛粉类加入，用橡皮刮刀搅拌均匀。
3。在另一个盆里，将蛋白加入塔塔粉打出粗泡，分三次加入细砂糖打至干性发泡。
4。将打发的蛋白分四次加入蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
5。将烤箱预热180度上火15分钟，在7寸的方模里倒入80克的面糊并抹平，烘烤5－7分钟，或至表面呈金黄色，将模子取出，在表面凸起的地方用叉子刺洞，然后用汤匙的背面或平底杯压平（或者可以到烘焙店购买做千层糕用的PENEKAN KEK）。
6。倒入另一份80克的面糊并铺上sunsweet prune。（每隔三层铺一次梅子）重复上述步骤直至面糊用完。烘烤最后一层时，上火7分钟，转上下火10分钟。

P/S:我在模的底部有铺纸，我每层烤好都刷上一层融化牛油，这步骤是预防蛋糕烤好后，蛋糕体不会干。（烤箱温度和时间需依自家调整）

直接法面包

 这个星期是马来友族的新年，一整个星期没得运动，有时间玩玩烘焙和摄影了。
不喜欢一整天窝在家又无所事事的，所以总爱找些东西让自己忙，这样一天的时间很快就过去。
今早跟朋友聊了一些事，我们认识的一位面包小贩，平时看她都蛮健康的，朋友说他几天前过世了。这消息真的很令我惊讶，也让自己领悟到，人生如此的短暂，真的自己喜欢什么，爱做些什么尽量去满足自己的欲望吧，今天不懂明天事，不要抱着遗憾就这样拜拜了。

伤感的事就不说了，说说开心的事 吧。
我呢是个想到要做什么就马上动手的人，
所以常常做面包都没准备什么什么种来做面包。
前阵子游网络看到了这食谱，那时因为做的事红豆沙面包，
因为那天炒的有比较湿，还以为可能是红豆沙的水分导致面包软度。
今天做了椰丝包面包也很软哦，爱死这食谱了，重要的是我无须预先准备任何的种，想几时做面包都可以用上。

这食谱我忘了网址，希望不会得罪原作者。
材料：
日本高筋面粉（我用普通高筋）  。。。。。。250 g
奶粉     （我妹放）    。。。。。。。。。。。15 g
细砂糖                。。。。。。。。。。。。。40 g
细盐                   。。。。。。。。。。。。。3 g
既溶酵母             。。。。。。。。。。。。。3 g
鸡蛋（A）           。。。。。。。。。。。。。 1 颗
牛奶                   。。。。。。。。。。。。。130 g
无盐牛油            。。。。。。。。。。。。。25 g

做法，我用面包机打面团，发酵2倍大之后取出面团排气，分割每个面团50 g，让面团松筋10分钟。之后包入馅料整形再发至双倍大之后，送入烤箱160度烘焙20分钟。
每台烤箱热度不一样，烘烤时间和温度需要以自己家烤箱作调整。