2017年8月11日星期五

虎皮蛋糕卷








心好累,难道简简单单的有这么难吗?
要我带着假面具伪装自己的感觉,我真的做不到。
还是躲在自己的世界好,有时间做自己喜欢的事,
是非少,也许这才是适合我的。
 人心真的很难懂,每个人都有长短处,
在一起就要包容, 一张白纸只看到一个黑点,难道看不到纸的存在吗?
从今以后都不要去追求不属于自己的东西,
我要活得自在开心 ,才不做钟无艳,,心淡了。

很多年没做虎皮蛋糕卷,再次用的也是枭枭烘焙香的虎皮食谱,
这次考的虎纹很清晰,太喜欢了.
原食谱参考链接
(13x11 寸烤盘)
蛋糕体材料:
(A)
蛋黄           4 粒
细糖         20 g
牛奶         45 g
植物油      45 g
低粉         45 g
黑可可粉  10 g
(B)
蛋白          4 粒
细糖          40 g
白醋          1 滴
(C)鲜奶油      100 G(打发待用)
1.将(A)材料拌匀搁置一旁待用。
2.蛋白滴入白醋打至出粗泡泡,细糖分3次加入打至湿性发泡,打蛋器拿起来有小弯钩。
3.将蛋白分3次加入蛋黄糊搅拌均匀,倒入已铺纸的烤盘上抹平表面,送入已预热烤箱中层,以170 烘烤30分钟。(烤箱温度只供参考)
4.放凉后抹上年奶油卷起来。
虎皮蛋糕材料:
(11x11寸烤盘)
蛋黄        100g (大概6 粒,我只用5粒)
糖粉          45g
玉米粉      25 g

1.将全部材料一起打至蓬松,大概打8 到10 分钟,滴下来面糊有明显痕迹。
2.把面糊倒在铺纸烤盘上抹平,放进预热烤箱以230度烘烤5分钟至皮有皱折和上色,站着看蛋糕烘烤以免烤焦,如果颜色太浅就再加一点时间,自己看到满意颜色为止。
3.虎皮蛋糕烘烤好后放凉抹上奶油,将蛋糕卷放在上面卷起来,放进冰箱冷藏定型之后再享用

2017年7月7日星期五

飓风蛋糕卷




这个世界老千何其多,不管你怎么小心都会掉进她们精心的陷阱,因为她们都是我们身边所信任的人 。这些人可以为了自己的利益,连辛辛苦苦几十年建立的事业都赔上 。

自问自己没去害过人,难道我们辛辛苦苦赚来的血汗钱,之因为看我一个弱女人,老公不在身边,就应该给你们骗吗?

 虽然老公不追究我的愚蠢,可是这是我老公这几年离乡背井,有血有泪的血汗钱,却这样被你们吞噬了。

你们怎么这么无良可以骗 人家的血汗钱去游山玩水,买奢侈品。这些钱我们辛辛苦苦,省吃俭用,准备给孩子去升学。你们骗了钱,一句道歉都没有,说什么风凉话:“算你倒霉”。  你们也有家庭和孩子的,这么缺德小心报应吧,就真的当我倒霉吧!

 把不满的情绪发泄在烘焙上,减压。。。

 飓风蛋糕卷,做了数次,终于可以见人了,科科。。。

 原作在这里 茅宝村飓风巧克力蛋糕卷

(我用一半分量做)
 材料~
*原味麵糊
 A.鮮奶83g 油55g 低粉60g 蛋黃4顆

*可可麵糊
 B.鮮奶85g 油65g 可可粉25g 低粉55g 蛋黃4顆

C.蛋白8顆若蛋偏小顆也可用9顆
  糖120g


法芙娜鮮奶油內餡
動鮮220g 糖22克 可可15g 君度橙酒半瓶蓋
(我用植物性奶油 ,topping cream 打发后直接用)

做法

先把烤盤用烘培紙墊好

A跟B都採燙麵法的方式,也就是奶+油(還有可可粉)先水浴加熱到70°C, 再趁熱加入低粉燙麵,再將蛋黃加入拌勻,我後來其實是一次4個都一起下了。

搅拌好之後麵糊噴點水先用保鮮膜蓋著,不然非常容易表面乾掉。

再來烤箱就要預熱囉
我用旋風溫度140°C

之後就打蛋白,打至濕性發泡, 勾勾不要太彎

再將蛋白霜ㄧ分為二
原味麵糊那半先拿1/3蛋白霜拌好,再和剩餘2/3拌勻,倒入烤模抹平
再拌可可麵糊
拌好後要輕輕的倒在原味麵糊上,之後用刮版輕輕的刮平

然後畫線

我是美式烤箱溫度是145烤30分, 放最下層烤!
然後移到中下層,用BROIL LO烤3分鐘把表皮烤更硬。

蛋糕在烤時,做內餡
動鮮加糖高速打發至流動有變慢,就要加可可粉減速打,加入後很快會變硬,要注意
最後加半瓶蓋橙酒攪拌片刻即可

出爐後,從高處摔下,拉出蛋糕, 放涼後立刻翻面,加內餡,捲。

2017年6月4日星期日

牛油海绵蛋糕




太久太久没上来了,差点怎么操作都忘了。
最近刚刚病了一个星期,简直是要了 我的老命。
很少生病,也许是这样所以很难忍受。
当不舒服时真的很想一头撞向墙壁死了(因为头痛得真的快要爆裂 )。
老公不在身边,病得快死去那种感觉,真的很可怜。
幸好孩子在身边,激发我有活下去意志力。
再想当我很需要老公的时候,他为了赚钱选择离开我们。
钱是永远赚不完,如果他日你回来需要我们时,我想说。。。我也许会离开你了,
请快点回家吧,我真的等累了。

 食谱参考 Facebook 网友 Ah Mei 的分享

 材料:海绵蛋糕粉300g,
            鸡蛋4粒,
            牛奶水4汤匙, 
            牛油130g(隔水煮溶待冷)

做法:

1. 海绵蛋糕粉,鸡蛋与牛奶水拌匀,用快速搅打至松发浓稠。(面糊滴下不易消失)

2. 取少许面糊拌入溶化牛油中拌匀,再倒入剩余的面糊中拌至完全均匀。

3. 面糊倒入铺了油纸8寸模。

4. 预热烤箱以180度烤30分钟或至熟。
(我用160度~50分钟 by Joanne Lai)
*每个烤箱温度不一,请自行拿捏喔!
烘培愉快 十 分享快乐!

食谱来自网络