拉拉之家。。: 港式酥皮蛋挞 (hong kong style egg tart)

昨天原本打了面团要准备做面包，

怎知发酵好了要整形时发现面团有黑点，

仔细看一下，原来是苍蝇。。。。。。

天啊，何时飞进我的面团里一起打的，

连它的手手脚脚都被肢解了，呜呜呜。。。。

浪费我的面团，丢进垃圾桶了，哼 ~~

今早为了安抚心灵，做了这个酥皮蛋挞，

第一次做这样的蛋挞，感觉开酥的还不是很完美，

因为第一次做还不能了解要多少度烤比较美。

食谱参考 Alex Goh 师傅的烘焙密码，

作了少许更改。

酥皮材料 (A) ：

普通面粉........................300 g

高筋面粉........................100 g

牛油 ...............................40 g

细盐................................1/4 tsp

幼糖................................10 g

鸡蛋................................1 颗

清水................................160 g

材料 (B) :

玛芝琳起酥油（ pastry margarine).....250 g

蛋挞馅：
鸡蛋 ................................2 颗
牛奶.................................1/2 cup (大概115 ml)
热水.................................1/2 cup
糖.....................................50 g
做法：
（把糖放入热水搅拌至糖溶解，将牛奶加入，鸡蛋打散倒入搅拌匀，过滤2次，待用）
做法：
1.把玛芝琳起酥油放在一张保鲜纸上，用擀面团棍将它擀15cm x 15cm 宽，放入冰箱冷藏。
2. 将材料 (A) 搅拌成光滑面团，我用面包机的和面团功能打 18分钟，用保鲜膜包起来，放入冰箱松弛 15分钟。
3.取出松弛好的面团放在工作台上，洒些手粉将面团擀开比玛芝琳起酥油大3倍，将玛芝琳起酥油放在面团中间，面团2端对折包起来。
4.慢慢的将面团擀薄然后将两端折向中间，作书式折法，共折四层，保鲜膜包起来，收入冰箱松弛 15 分钟；重复以上做法3次。
5.将折好的面团擀薄至 2 mm 厚度，然后用挞模压出来，在把面团用拇指慢慢的按入模里。
6.把蛋挞液体倒入8分满，送入已经预热烤箱，170度烤20至25分钟。（视个人烤箱调整温度和时间）。
小小提醒;每一次擀面团都要洒手粉,可以洒多些,面团擀开时不要强硬苷开,慢慢的擀开,先擀面,再慢慢的将它翻转过来洒手粉再擀开。