点心之 烧卖

今天很荣幸的又能参与 Xuan Hong 妈妈Fiona的烧卖之约。

今天的手气不怎么好，骚麦做得不美，照片也拍得不理想，

很想放弃今天的之约了，可是昨天忙了一整个下午，不上又有点浪费自己的心血。

希望 Fiona 美女不介意，勉强收货蛤，嘻嘻。。

第一次做烧卖，原本买了云吞皮想做个简易烧卖就好，

后来上网看到烧卖皮的做法，感觉材料和做法不是太难，

好吧，就来试试看自己制作烧卖皮。

第一轮皮擀得不够薄，结果就像最上面的2张图，蒸出来的皮真的太厚，口感不好。

第二轮就把皮擀得薄薄的，蒸好也比较像烧卖了，可是就容易破，

难怪外面的点心卖的这么贵，真的不是这么容易做。

我用了红萝卜和班兰叶的汁来做皮的颜色。

馅料：

猪肉碎                               500 g

虾仁（剁碎）                   200 g

调味料：

胡椒粉                               1/2 tsp

盐                                       1/2 tsp

麻油                                     1  tsp

糖                                         2  tsp

绍兴酒                                 1  tsp
栗米粉                                 1  tsp

皮料：
中筋面粉                            200 g
滚水                                      70 g
红萝卜汁                              30 ml（用1条萝卜打烂挤出汁）
班兰汁                                  30 ml（10片班兰叶加50ml的水打烂，挤出班兰汁）

做法:
1.将猪肉和调味料调匀，收藏冰箱待用。
2.滚水倒入中筋面粉用筷子快速的搅拌，然后分2份，一份倒入萝卜汁，一份加入班兰汁，液体慢慢的加入搓揉，把面团搓成面团。
3.将面团滚成长形，大概分割15份小面团，洒些手粉把面团擀薄，尽量越薄越好。
4.把馅料放在中间，慢慢的包上来成一个烧卖型，放在蒸盘上，放些青豆在上面点缀。
5.煮滚蒸锅水，把烧卖放入中火蒸15分钟，趁热享用。

食谱也可以参考周老师教室 的美味茶点

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)  organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱）.