锅贴

几天前看到台湾某个节目，有一家买的水饺用高筋面粉来做，

老板说用高筋面粉做的皮比较耐煮，不容易破。

我也尝试用了高粉来试做，果然皮的韧度很高，煎好趁热吃还有咔吱、咔吱的声音。

锅贴
材料(a):
肉碎            300 g
虾仁            100 g

包菜            150 g
香菜            1 颗 
以上材料全部剁碎

材料(b):
高筋面粉     300 g
水                 160 ml（如果太干就再加些，自己拿捏）

调味料：
酱清 1汤匙
蚝油 1汤匙
麻油 1茶匙
胡椒粉1/2茶匙
盐 1茶匙

做法：
1）把 材料（a）跟调味料放在一个大碗内，搅拌均匀。
2）面粉加水搓成面团，搓成长形切成粒状，用木杆把面团擀成外薄内后的圆薄片。
3）舀入适量的馅料，把皮上面捏褶纹形状。
4）准备个盘洒上面粉，把做好的饺子摆放在盘上。
5）准备一锅水煮至滚，把饺子放进去煮至浮在上面，捞起来。
6）平底锅倒一些油，饺子底部向下放在锅煎，煎至金黄色即可。

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)  organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱）.