2015年7月9日星期四

金瓜包

金瓜造型,内馅红豆沙



叉烧金瓜包



今天的 TM 又连不到线,真气死人,每个月一定会几天不让你连线,还得付钱。
用手机写博客很不方便,很多东西都不能改。
先上照片,迟些才上食谱了。
用一种皮做2种口味包子。
金瓜叉烧包

馅料:
小葱头  4粒
叉烧      300 g(剁幼)
芝麻       3汤匙(炒香)
食油       3汤匙

调味料:
酱油     2汤匙
蚝油,栗米粉各1汤匙
面粉                 1/2汤匙
黑酱油             1/2汤匙
水                      120ml

面种:
包粉   200 g
即溶酵母 3g
水         100 ml

主面团:
包粉   120 g
发粉      7g
金瓜泥  100g
细糖     100g
白醋     1/2 茶匙

做法:
1.将小葱头切成薄片;食油倒入锅里烧热,将切薄小葱头爆香取出来,把油留在锅里。
2.将调味料全部混合均匀倒入锅里不停搅拌,煮至浓稠,把叉烧粒和芝麻倒入炒拌均匀,即可盛起待凉。
3.把面种搅拌揉至成团,盖着发酵6小时。
4.把细糖,白醋加在(3),充分的揉均匀,再加入主面团包粉和发粉搓揉成光滑面团。
5.把面团分割每个40克,搓圆杆成薄片,包入一茶匙馅料,打折收口放在包纸上,摆放在蒸盘,喷些水在包子上发酵20分钟。
6.烧滚一锅水,把包子放入蒸锅里,中火蒸10分钟,熄火后锅盖开个小缝让热气出来后再把锅盖拿开。

红豆沙材料:
红豆         200g
砂糖         100g
食油         100g
麦芽糖        1/2茶匙

做法:
将红豆洗净放入气压锅煮30分钟,趁热把它打成泥状。豆沙泥和砂糖倒入炒锅里,开小火炒至干,食油分次慢慢加入炒,炒至豆沙馅离锅即可。
金瓜豆沙包做法:
红豆馅称30g,皮分割30g包入馅料收口滚圆,再用切割器压出南瓜线,顶处放支丁香,放在包纸上发酵20分钟,放入蒸笼蒸中火10分钟。

I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone
 July 2015 Event : I have a date with "Pumpkin"
organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Rachel

8 条评论:

  1. 可爱的南瓜包,美极了!
    感谢参与南瓜之约与链接:)

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  2. 你的南瓜造型做得很美,还真的有像南瓜。。

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    1. 只是这几粒比较像而已,哈哈!

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  3. 美美美!还有剩吗?

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    1. 轩宏妈妈要吃,一定为你留,欢迎哦O(∩_∩)O

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    2. 轩宏妈妈要吃,一定为你留,欢迎哦O(∩_∩)O

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    3. 轩宏妈妈要吃,一定为你留,欢迎哦O(∩_∩)O

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