刚开始学烘焙时,看到网友做日式芝士蛋糕,还有纽约芝士蛋糕。
那时很奇怪到底日式和纽约的芝士蛋糕有什么分别。
后来有一次去上 Alex Goh 老师的烘焙班,
老师解说了才明白,日式的芝士蛋糕鸡蛋比较多芝士比较少,
而纽约的芝士蛋糕是鸡蛋少芝士多。
对于这类蛋糕粉料少,水分多的蛋糕,我是蛮失败的,
每次都掌握不好烘焙时间,蛋糕烤好后都萎缩得很厉害。
今天其实作了2粒,一粒是原味的,来不及拍照已经送给补惜老师。
原味的时间靠的刚刚好,所以蛋糕很漂亮,切片也很美。
这是第二粒,以为一个小时半可以做好,
谁知道不行,结果就缩短时间,蛋糕当然没有比原味的美了,哭 T_T
现在已经知道自己的问题所在，下回铁定要做得更完美 。
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