2015年6月19日星期五

烫面椰糖戚风

 




昨天忙了一天,绑3种粽子,又做蛋糕。
本来想说买包椰浆煮咖哩鸡,这样就可以吃2餐,
我也不用愁一直煮。
可是忙绑粽子就没时间煮饭了,
结果就把椰浆用来煮沾碱水粽的糖浆。
然后,椰糖剩一点,椰浆也剩一点。
好吧,就做这个蛋糕把全部材料解决了。
食谱是来自脸书网友

烫面马六甲椰糖戚风

蛋黄面糊: 
 椰糖 125克(切幼)
 椰浆 83毫升 
植物油 45克(Corn Oil/Canola Oil) 
盐 2克 蛋黄 5粒(打散)
 低筋面粉 117克(过筛)
...
蛋白霜: 
蛋白 5粒 
塔塔粉 1/4 小匙
 细砂糖 35克

做法:
 1. 将椰糖,椰浆,植物油和盐隔水加热搅拌,煮至溶化,离火,无 须滚烫。
 2. 倒入过筛后的面粉,迅速搅拌至无颗粒。
 3. 蛋黄分三次加入,搅拌均匀成为蛋黄糊。
 4. 将蛋白和塔塔粉打发至呈粗泡状,分三次加入细砂糖,打至湿性 接近干性发泡,蛋白霜的前端往下低垂即可,无须打至硬性发泡。 
5. 先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,拌匀,然后将蛋黄糊全部倒入剩 余的蛋白霜中,拌匀。
 6. 将拌好的面糊倒入20cm戚风模中,在桌子上震两下震去气泡。
 7. 放入已预热好的烤箱里,以150度烘烤45-48分钟,蛋糕熟后, 取出,马上倒扣,待完全冷却才脱模,切片,装盒子盖好,放进冰 箱,冷藏后更好吃哦。

I'm joining Best Recipes for Everyone June 2015 Event Theme : Secret of Chiffon & Roll Cakes organized and hosted by Fion of  XuanHom"Mom Kitchen Dairy

1 条评论: