2017年9月24日星期日

金腿五仁月饼



这月饼小时候每逢中秋节姑姑都会买给婆婆吃,因为这是婆婆的最爱。当时还小的我怎么吃都不觉得好吃。现在吃这月饼发现原来它是这么好吃的,原来我也慢慢变老了😂😂。

金腿五仁月饼
材料(A):
                  核桃  --------100 g
                  杏仁  --------150 g
                  (以上的材料烤香切碎)
                  芝麻  --------100 g
                  白瓜子-------150 g
                  南瓜子-------  50 g
                   (以上材料烤香待用)
                   桔饼  --------1 片(切碎)
                   金华火腿 ---适量(弄碎)
                   肉干 --------- 1片 (切碎)
                   猪油  --------- 适量(切丁,放入烧水烫熟,之后加少许玫瑰露酒和糖腌制一个晚上)
                   疯甘叶-------- 2片(切碎)

材料(B):
                   糕粉  --------- 120g
                   糖粉  --------- 100g
                   肉桂粉-------  1 茶匙
                   桔子  ---------  3粒(挤汁)
                   玫瑰糖酱----  50g (rose jam)
                   玫瑰露酒----  100 g
                   麦芽糖-------  100 g
                   清水----------适量(自己慢慢加,可以搓成团即可)

做法:
1)把材料A全部倒入一个深盆里(除了金退和肉干),之后把材料B加入后用力搓成团扎实,用保鲜膜包起来隔夜让味道更入味。
2)把腌制一夜的团分割1个90g,将金华火腿和肉干包在团的中间搓圆。
3)用35 g月饼皮包入金腿团,压入125g 的月饼模,排在烤盘上。烤箱以180度烘烤10分钟,取出待凉涂上蛋液,再烘烤15 分钟。(自家烤箱温度不同,请自我拿捏温度)
                 

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