昨天原本打了面团要准备做面包,
怎知发酵好了要整形时发现面团有黑点,
仔细看一下,原来是苍蝇。。。。。。
天啊,何时飞进我的面团里一起打的,
连它的手手脚脚都被肢解了,呜呜呜。。。。
浪费我的面团,丢进垃圾桶了,哼 ~~
今早为了安抚心灵,做了这个酥皮蛋挞,
第一次做这样的蛋挞,感觉开酥的还不是很完美,
因为第一次做还不能了解要多少度烤比较美。
食谱参考 Alex Goh 师傅的烘焙密码,
作了少许更改。
酥皮材料 (A) :
普通面粉........................300 g
高筋面粉........................100 g
牛油 ...............................40 g
细盐................................1/4 tsp
幼糖................................10 g
鸡蛋................................1 颗
清水................................160 g
材料 (B) :
玛芝琳起酥油( pastry margarine).....250 g蛋挞馅:
鸡蛋 ................................2 颗
牛奶.................................1/2 cup (大概115 ml)
热水.................................1/2 cup
糖.....................................50 g
做法:
(把糖放入热水搅拌至糖溶解,将牛奶加入,鸡蛋打散倒入搅拌匀,过滤2次,待用)
做法:
1.把玛芝琳起酥油放在 一张保鲜纸上,用擀面团棍将它擀15cm x 15cm 宽,放入冰箱冷藏。
2. 将材料 (A) 搅拌成光滑面团,我用面包机的和面团功能打 18分钟,用保鲜膜包起来,放入冰箱松弛 15分钟。
3.取出松弛好的面团放在工作台上,洒些手粉将面团擀开比玛芝琳起酥油大3倍,将玛芝琳起酥油放在面团中间,面团2端对折包起来。
4.慢慢的将面团擀薄然后将两端折向中间,作书式折法,共折四层,保鲜膜包起来,收入冰箱松弛 15 分钟;重复以上做法3次。
5.将折好的面团擀薄至 2 mm 厚度,然后用挞模压出来,在把面团用拇指慢慢的按入模里。
6.把蛋挞液体倒入8分满,送入已经预热烤箱,170度烤20至25分钟。(视个人烤箱调整温度和时间)。
小小提醒;每一次擀面团都要洒手粉,可以洒多些,面团擀开时不要强硬苷开,慢慢的擀开,先擀面,再慢慢的将它翻转过来洒手粉再擀开。
附加一个蝴蝶酥
这个蝴蝶酥也是用这酥皮做的。
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第一次做就做到酱美! 你好斑赖!
回复删除还有那个蝴蝶酥也是超美的!
Young 酥皮以前有做过,只是第一次用来做蛋塔,火候还没掌控好
删除此评论已被作者删除。
回复删除妳过混咯!做得这么美。。。。没送过来
回复删除送到你家都棉了咯,哈哈哈。。。
删除我追来了这里
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