2015年6月19日星期五

端午节。。。。粽子飘香




日子过得真快,明天又是端午节了。
昨天一整天忙着绑粽子,包了 三种不同口味的粽子。
今年的材料都悄悄的涨价,不过自己绑的都是比外面来的划算和多材料。
今年没有包很多,包一些拜拜祖先和家里的神,剰一些送邻居朋友品尝也没有了。

烫面椰糖戚风

 




昨天忙了一天,绑3种粽子,又做蛋糕。
本来想说买包椰浆煮咖哩鸡,这样就可以吃2餐,
我也不用愁一直煮。
可是忙绑粽子就没时间煮饭了,
结果就把椰浆用来煮沾碱水粽的糖浆。
然后,椰糖剩一点,椰浆也剩一点。
好吧,就做这个蛋糕把全部材料解决了。
食谱是来自脸书网友

烫面马六甲椰糖戚风

蛋黄面糊: 
 椰糖 125克(切幼)
 椰浆 83毫升 
植物油 45克(Corn Oil/Canola Oil) 
盐 2克 蛋黄 5粒(打散)
 低筋面粉 117克(过筛)
...
蛋白霜: 
蛋白 5粒 
塔塔粉 1/4 小匙
 细砂糖 35克

做法:
 1. 将椰糖,椰浆,植物油和盐隔水加热搅拌,煮至溶化,离火,无 须滚烫。
 2. 倒入过筛后的面粉,迅速搅拌至无颗粒。
 3. 蛋黄分三次加入,搅拌均匀成为蛋黄糊。
 4. 将蛋白和塔塔粉打发至呈粗泡状,分三次加入细砂糖,打至湿性 接近干性发泡,蛋白霜的前端往下低垂即可,无须打至硬性发泡。 
5. 先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,拌匀,然后将蛋黄糊全部倒入剩 余的蛋白霜中,拌匀。
 6. 将拌好的面糊倒入20cm戚风模中,在桌子上震两下震去气泡。
 7. 放入已预热好的烤箱里,以150度烘烤45-48分钟,蛋糕熟后, 取出,马上倒扣,待完全冷却才脱模,切片,装盒子盖好,放进冰 箱,冷藏后更好吃哦。

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2015年6月15日星期一

加央酥角



前几天特地做了加央就是为了要做这个加央酥角,
捏花边还是不怎么熟练,要多练习了。

食谱取之名食谱
材料:
水皮
200 g...............   面粉
120 ml ............  清水(我用100 ml)
60 g.................  白奶油
2 tbsp..............   细砂糖

油皮
120 g................  牛油
160 g................  面粉

1粒................... 鸡蛋(打散,涂面用)
班兰加央适量
做法:
1. 把所把水皮油皮各搅拌匀成面团,用布盖上休息10分钟备用。
2. 把水皮分割成20克一份,而油皮切成10克一份(我把面团各分18粒),备用。
3.将水皮包上油皮一份,搓圆轻轻压扁,以木棍杆长,卷起,转90度后再卷成一个小圆团,再重复2次。
4.把面团杆成圆形薄片,加上适量的咖央为馅,对折面团,修边成花式。
5.涂上少许的蛋液,以180C烤 20-25 分钟或金黄色即可。

2015年6月13日星期六

鲜橙咖啡格子戚风





人善被人欺,这句话真的没错。
做人有时候就是要发威,人家才不敢踩到你头上。
做女人更要会保护自己,别让有些人觉得女人好欺负。发威完毕,做蛋糕~~
本想做格子图案的,可是面糊分不均匀,唯有上层和下层都多铺橙味面糊,结果成品当然。。。。。流汗 ==!!

材料:
蛋黄.............................5个
幼糖.............................20 g   
栗米油.........................45 ml
鲜橙汁.........................70 ml
特幼低粉.....................100 g
橙皮屑.........................1个橙削出来
Kahlua 酒................... .2tsp
coffee paste ................1/2 tsp

蛋白.............................5个
幼糖.............................50 g
塔塔粉.........................1/4 tsp

做法:
1.将蛋黄、幼糖、栗米油放入一个盆搅拌均匀,加入鲜橙汁搅拌,筛入特幼低粉拌匀。
2.用另一个干净的盆,放入蛋白加入塔塔粉打出粗泡泡后,幼糖分3 次加入打至接近干性发泡。
3.把蛋白分3次和蛋黄糊搅拌均匀,然后把拌好的面糊分成2份;
4.一份保留着橙味,一份加入 Kahlua 酒和coffee paste 拌匀,然后把2 种面糊分别装入挤花袋里;第一层先挤一圈咖啡味面糊在圈内,再挤橙味面糊,两种交替挤圈。第二层就挤橙味在圈内,再挤咖啡面糊,两种交替挤圈。到第三、四层一直交换颜色和交替挤,至面糊完全为止。
5.放入已预热烤箱,170℃烘烤40分钟,烤熟后取出倒扣待凉。



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2015年6月7日星期日

鸡肉松蛋糕卷




哎呦喂。。。。。。这蛋糕真的太好吃了,
以前我感觉甜食配搭咸馅很怪,
所以一直不敢去尝试。
不过吃过可丽饼也有这样配搭,
而且还很好吃,所以就试试做这个蛋糕卷。
我的天啊,这个也太好吃了吧,吃过爱上它了 (❤ ω ❤)

参考了毛毛妈 的食谱

材料 (A):
蛋黄...............................4粒
细糖...............................30 g
幼盐 ...............................1/4 tsp
面粉...............................65 g
栗米粉...........................15 g
栗米油 ..........................30 g
牛奶...............................45 g

材料 (B):
蛋白................................4 个
细糖................................40 g
塔塔粉............................1/4 tsp

材料(C):
芝麻................................2 tbsp
青葱................................2 颗切成粒
鸡肉松 ...........................适量
美奶芝 ...........................适量


做法:
1.把(A) 搅拌均匀待用。
2.把(B) 打发至接近干性发泡。
3.将蛋白分3次加入蛋黄糊搅拌均匀。
4.倒入 10寸 x 13 寸已铺烤纸的 烤盘里,表面刮平后把青葱粒和芝麻洒在上面,在桌上敲几下。
5.送入已预热烤箱中间层,180℃烘烤20分钟。
6.取出待凉,把底部烤纸撕掉,把蛋糕放在有蜡烤纸,面部(有芝麻和葱粒)向下放,底部涂上美奶芝洒上肉松卷起来,把蛋糕卷暂时包着大概半小时待定型后再切片享用。


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2015年6月4日星期四

粘米粉班兰戚风蛋糕




差点忘记今天是刷墙大日,
幸好昨天有人上作品了,
我还懵然,每天不晓得今日是几时。。。。。==!!
这次选择粘米粉代替低粉来做,
组织感觉没低粉做的来的幼,纯属个人看法。

材料 (A):
         蛋黄....................................5个
         粘米粉................................120 g(过筛)
         细糖....................................30 g
         椰浆....................................50 ml
         班兰精华............................30 ml
         栗米油 ...............................30 ml
         班兰香精............................1 tsp

        (B):
        蛋白.....................................5个
        细糖.....................................60 g
        塔塔粉.................................1/4 tsp

     
做法:
1.将    (A) 材料全部搅拌均匀待用。
2.将 (B)材料打至硬性发泡。
3.把(2)分3次加入(1)拌匀。
4.倒入 21cm 戚风模,在桌上轻轻震出空气。
5.送入已预热烤箱,170度烘烤50分钟。
6.出炉倒扣待凉。

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